Я, например, делаю очень просто:
Рецепт от свекрови: на 1 кг красной и жирной рыбы (семга, нерка, форель), 6 столовых ложек соли и 3 столовых ложек сахара, смешиваю это все с порезанной на куски рыбой и оставляю в емкости на 3 часа в холодильнике.через 3 часа промываю под проточной холодной водой рыбу от соли, складываю в емкость и немного сбрызгиваю растительным маслом. Все рыба готова!! Нежная и вкусная! Обожаю с утра бутербродик с маслом и рыбкой!!!
А вы как солите рыбу?