Яйца - 400 гр (4 яйца)
Мука пшеничная - 150 гр
Разрыхлитель - 6 гр
Сахар тростниковый - 100 гр
Миндаль - 30 гр
Масло сливочное - 50 гр
Абрикосы - 250 гр
1. Отделяем желтки от белков.
2. Взбиваем желтки с сахаром. Добавляем орехи, просеиваем муку+разрыхлитель.
3. В полученную смесь вводим растопленное остывшее масло.
4. Взбиваем в крепкую пену белки (не забудьте добавить щепотку соли).
5. 1/3 белков осторожно вмешиваем в наше тесто. Потом более интенсивно остальную часть белков (благодаря им тесто становится воздушным).
6. Абрикосы нарезаем дольками (если они не очень сладкие, то предварительно вместе с сахаром их в кастрюльке томим).
7. В форму (у меня силиконовая) наливаем немного теста, выкладываем абрикосы и так несколько слоев.
8. В духовке при температуре 180 С 30 минут выпекаем кексик.